On a eu, à Noël, un Calamondin. C’est un arbuste très productif et donc nous nous sommes posé la question de que faire de ces fruits très amers. Il était hors de question de les jeter et de manger tel quel des fruits aussi amers était peu envisageable.
Récolte des fruits
Après avoir cueilli les fruits sur l’arbre, nous les épluchons l’un après l’autre. On y laisse les pépins, hein. On peut même y laisser quelques bouts d’écorce.
Les ingrédients du sirop
Pour faire le sirop, il faudra du miel, les fruits de Calamondin et une herbe aromatique, ici du persil.
Caraméliser le miel
A feu doux, mettre le miel à chauffer jusqu’à ce qu’il bulle à la surface. Cela signifie qu’il est en train de caraméliser.
Ajouter les autres ingrédients
A savoir: les fruits et les herbes aromatiques. Une fois que l’ébullition a repris, attendre une grosse minute et …
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Avec un chinois…
Et enfin mettre en bouteille
et déguster…en mélangeant avec de l’eau, bien sûr.
Cette recette a été inspirée (pompée) sur la vidéo de Ma Ferme Autonome. C’est le côté libre dans les ingrédients qui est intéressant. Et puis, on trouve beaucoup de vidéos sur le sujet (https://www.youtube.com/results?search_query=dr+stone+coca)
Laissez en commentaire ce que vous pensez de ce sirop. N’hésitez pas à changer les ingrédients et nous faire part de vos expérimentations et résultats.
Forêt Comestible Gâtinais 
Avec le reste de la préparation, nous avons fait une sauce pour un poisson. On a juste ajouter quelques câpres et le tour était joué. Zéro gâchis.
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